Veilig brood op de plank: zit er eigenlijk PFAS in jouw boterham?

In Nederland zijn we ontzettend trots op onze broodcultuur. Het is makkelijk, voedzaam en voor veel mensen onmisbaar. Toch krabben we ons de laatste tijd steeds vaker achter de oren. Je hoort en leest zoveel over chemische vervuiling in het milieu, dat je bijna bij elke hap gaat twijfelen. Is die vertrouwde boterham nog wel zo onschuldig als hij lijkt? Het is best logisch dat je vragen hebt over wat er precies in je eten zit. Laten we eens kijken hoe het zit met stoffen zoals PFAS in de bakkerijwereld.

Zelf de controle pakken

Steeds meer mensen kiezen ervoor om het heft in eigen handen te nemen. Als je zelf aan de slag gaat in de keuken, weet je immers precies welke ingrediënten je gebruikt. Je bepaalt zelf welk meel je koopt en je weet zeker dat er geen onnodige fabrieksmatige toevoegingen in je deeg belanden. Met de beste broodbakmachine op je aanrecht tover je elke ochtend eenvoudig een vers en puur brood op tafel. Het ruikt niet alleen heerlijk, maar het geeft je ook de zekerheid dat je verpakkingen en industriële processen vermijdt. Zo sluit je al een aantal risicofactoren uit die bij supermarktbrood wel een rol kunnen spelen.

Pas op met je tosti

Veel mensen eten hun brood niet alleen koud, maar maken er in het weekend graag iets warms van. Een warme tosti met gesmolten kaas is natuurlijk heerlijk, maar hierbij moet je wel even kritisch naar je apparatuur kijken. Oude apparaten met een beschadigde anti-aanbaklaag kunnen bij hoge hitte namelijk chemische walmen afgeven. Als je op zoek bent naar het beste tosti ijzer voor jouw gezin, kies dan liever voor een variant met een veilige keramische coating. Hiermee voorkom je dat er tijdens het grillen van je broodje ongewenste zwarte deeltjes of stoffen in je ham en kaas trekken.

Vervuiling op het land

De basis van elk brood is natuurlijk graan, en dat groeit gewoon buiten op het land. Helaas is onze lucht en regen niet meer zo schoon als vroeger. Chemische stoffen die door fabrieken worden uitgestoten, komen uiteindelijk in de bodem terecht. De wortels van de tarweplanten kunnen deze stoffen opnemen tijdens het groeien. Hoewel de concentraties in Nederlandse graanproducten over het algemeen heel laag zijn, is het risico nooit helemaal nul. Gelukkig controleert de overheid via strenge steekproeven of ons voedsel veilig blijft. De kans dat je via de graankorrel zelf ziek wordt, is hierdoor gelukkig erg klein.

Het gevaar van het zakje

Een groter en vaak onderschat risico ligt niet in het brood zelf, maar in het jasje eromheen. Papieren zakken bij de bakker of supermarkt hebben soms een speciaal laagje aan de binnenkant. Deze coating zorgt ervoor dat het vet van bijvoorbeeld een croissant of luxe broodje niet door het papier heen lekt op je kleding. Juist voor deze vetwerende eigenschap wordt vaak PFAS gebruikt. Als het brood nog warm in de zak gaat, kunnen deze stoffen makkelijk overstappen naar de korst. Het is daarom veel verstandiger om je eigen katoenen broodzak mee te nemen naar de winkel.

Blijf lekker variëren

Je hoeft je favoriete boterham met pindakaas echt niet direct te laten staan uit angst voor chemie. Volkorenbrood bevat namelijk belangrijke vezels en jodium die je lichaam hard nodig heeft om gezond te blijven. Wel is het slim om niet elke dag precies hetzelfde te eten. Wissel je lunch regelmatig af met een maaltijdsalade, soep of een bakje yoghurt met fruit. Door gevarieerd te eten, spreid je eventuele risico’s en krijg je verschillende bouwstoffen binnen. Wees daarnaast kritisch op de spullen waarin je je eten bereidt. Met deze kleine aanpassingen houd je jouw dagelijkse maaltijd zo zuiver mogelijk.